Spesielle anledninger: Bursdager, jubileer og feiringer

Ingen glemmer hvor de feiret 50-årsdagen sin. Eller 25-årsjubileet. Eller avslutningsfesten. Disse øyeblikkene forankres til steder, og restauranten som er vert blir en del av selve minnet.

Spesielle anledninger skaper varige restaurantpreferanser. Stedet som leverer på disse øyeblikkene tjener gjentatt besøk -- ikke bare til neste feiring, men til vanlige middager imellom. Fang opp anledningen, og du har fanget en kunde.

Feiringsmuligheten

Feiringer skiller seg fundamentalt fra vanlige middager:

• Høyere forbruk: Folk budsjetterer mer for spesielle anledninger. Gjennomsnittlig regning for feiringsmiddager er typisk 40-60 % høyere enn vanlige besøk.
• Større selskaper: Bursdager og milepæler bringer grupper. En gjest som vanligvis spiser som par tar med 8-12 venner på bursdagen.
• Forhåndsbooking: Feiringer planlegges uker eller måneder i forveien, noe som gir deg tid til å forberede ordentlig.
• Høye forventninger: Dette må være minneverdig. Gjestene er emosjonelt investert i opplevelsen.
• Sosial forsterkning: Feiringsbilder havner på sosiale medier. Restauranten din er synlig for hundrevis av potensielle nye gjester.

Lojalitetseffekten er bemerkelsesverdig. Noen som feiret 40-årsdagen på restauranten din kommer sannsynligvis tilbake for 41., 42. og videre. Jubileumspar er enda mer lojale.

Still riktig spørsmål ved booking

Start ved bookingen. Et enkelt felt gjør hele forskjellen:

"Er dette for en spesiell anledning?"

Alternativer kan være: Bursdag, Jubileum, Forlovelse, Forretningsfeiring, Avslutning, Annen feiring, Ingen spesiell anledning.

Dette ene spørsmålet forvandler forberedelsen din. I stedet for anonymt bord 7, har du "Sarahs 30-årsdag, selskap på 8."

Nine Tables inkluderer et anledningsfelt i bookingwidgeten som gjester kan fylle ut når de reserverer. Informasjonen knytter seg til reservasjonen og er synlig for vert og serviceteam før gjestene ankommer.

Hva gjøre med anledningsdata

Før de ankommer

• Noter anledningen synlig for vert, servitør og kjøkken
• Varsle serviceteamet under briefingen før service
• Forbered spesielle detaljer: et reservert kort, et dekorert bord, en spesiell desserttallerken
• Tildel deres foretrukne bord eller ditt beste ledige bord

Ved ankomst

• Hilsen med navn og anerkjenn anledningen varmt: "Gratulerer med dagen, Sarah! Velkommen."
• Plasser dem ved et bord som passer feiringen
• Informer servitøren foran gjesten, så de ser informasjonen bli videreformidlet

Under måltidet

• Sjekk inn passende uten å være påtrengende
• Sørg for at tempoet matcher feiringen
• Koordiner timing for eventuelle desseroverraskelser
• Tilby å ta gruppebilder på et passende tidspunkt

Til slutt

• Presenter en gratis dessert med lys eller spesiell presentasjon
• Ha personalet signert et kort for betydelige milepæler
• Forelå et bilde på et fotogent sted i restauranten
• Takk dem oppriktig for at de feiret hos dere

Proaktiv bursdagskontakt

Når du samler gjestebursdager i profilen deres, kan du ta kontakt proaktivt før bursdagen. Fire uker før en gjests bursdag, send en melding:

"Sarah, bursdagen din nærmer seg 15. mars. I fjor feiret du ved kokkens bord med 8 gjester. Vi vil gjerne være vert igjen -- svar på denne meldingen så reserverer vi favorittplassen din."

Personlig. Gjennomtenkt. Enkelt å handle på. De fleste gjester booker, og de husker at du husket.

Nine Tables lagrer gjestedata inkludert tidligere feiringer, foretrukne bord og besokshistorikk.

Jubileumsgull

Par er intenst lojale til sin "jubileumsrestaurant." Stedet de gikk til på første jubileum blir ofte der de går tiår etter tiår.

Når du vet om en jubileumsbooking:

• Noter hvor mange år de feirer
• Referer til bordet deres fra tidligere besøk om mulig
• Vurder en liten, gjennomtenkt gest: en enkelt blomst, et håndskrevet notat fra kokken
• Gjør regningspresentasjonen spesiell
• Hvis de har kommet i flere år, anerkjenn tradisjonen: "Vi er beæret over at dere valgte oss igjen i år"

Kostnaden for en blomst eller et håndskrevet notat er minimal. Livstidsverdien av et par som feirer hos deg i 20 år er betydelig.

Håndtere forventninger

Ikke hver feiring trenger å være ekstravagant. Det som betyr noe er å møte -- og litt overgå -- forventningene.

Løsningen: spør ved booking eller ankomst: "Hvordan ønsker dere at vi markerer anledningen?"

Dette enkle spørsmålet forhindrer to vanlige feil: å gjøre et stort nummer for noen som ønsker subtilitet, eller være underspilt for noen som vil feire.

Utover bursdager og jubileer

Feiringer kommer i mange former: forfremmelser, avslutninger, forlovelser, babyannonsering, gjenforeninger, personlige prestasjoner. Tren teamet til å gjenkjenne feiringssignaler selv når de ikke er notert i bookingen.

Fotomuligheten

Feiringer innebærer nesten alltid bilder. Å gjøre restauranten fotogen for feiringer er gratis markedsføring. Sørg for godt lys, skap et attraktivt bakgrunnsområde, og tren personalet til å tilby å ta gruppebilder.

Når gjester deler feiringsbildene på sosiale medier, er restauranten din synlig for hele nettverket deres. Det er jungeltelegrafmarkedsføring i stor skala, og det koster deg ingenting.

Sporing av feiringer med Nine Tables

Nine Tables hjelper deg med å håndtere feiringssyklusen systematisk. Gjesteprofiler lagrer anledningsdata, reservasjonsnotater er synlige, og historikken bygger seg over tid. Etter noen besøk vet du at familien Johnson kommer hver februar for jubileet og alltid sitter ved bord 4.

Det lange spillet

En gjests bursdag kommer en gang i året. Et jubileum en gang i året. Men de årlige besøkene akkumulerer over tid.

Et par som feirer jubileer på restauranten din i 20 år representerer 20 høyverdige besøk pluss mange vanlige besøk imellom. En faste bursdagsgjest tar med venner og familie hvert år -- hver av disse gjestene er en potensiell ny stamgjest.

Feiringer er ikke engangshendelser. De er fundamentet for flerårskunderelasjoner. Restauranten som fanger første feiring og leverer på den vinner en kunde for livet.

Feir feiringene. Avkastningen varer et helt liv.